Softonic

مقياس الوصفات (Recipe Scaler)

خطوة 1 / 3 الوصفة المقيّسة
التالي

الوصفة المعدة لـ 4 أشخاص لا تُعد مفيدة كثيرًا عندما تحتاج إلى إطعام 11 شخصًا. قم بنسخ قائمة المكونات، وأبلغ مُحوّل الكميات بالكمية الأصلية والكمية الجديدة، ثم ضع كل كمية في ضرب النسبة المناسبة مع الحفاظ على الوحدة الأصلية (كوب، ملعقة كبيرة، جرام، أونصة، مليلتر)، واجعل النتيجة تقريبًا كجزء يمكن للمطبخين قياسه فعليًا. يبقى نص الطريقة كما هو دون تغيير؛ فقط يتم إعادة تحديد كميات المكونات وفقًا للنسبة المطلوبة.

كيف تُعدّ وصفة على نطاق أوسع؟

  1. 1

    لصق قائمة المكونات

    مكون واحد لكل سطر، مع ذكر الكمية والوحدة في بداية السطر (على سبيل المثال: `250 غ دقيق`، `5 غ ملح`، `250 مل حليب`).

  2. 2

    حدد الحصص الأصلية والجديدة

    إذا ذكرت الوصفة أنها تكفي 4 أشخاص وتحتاج إلى 10، فاكتب 4 و10؛ وسيصبح المعامل 2.5.

  3. 3

    دع الأداة تقرّب نيابةً عنك

    تُضرب كل كمية في النسبة وتُقرَّب تلقائيًا إلى كسر يمكن للطهاة قياسه (1/4، 1/3، 1/2، 2/3، 3/4...)؛ أما القيم غير العملية فتتحول إلى رقم عشري قصير.

  4. 4

    استخدم القائمة المُعاد حسابها

    النتيجة هي نفس السطور مع استبدال الكميات الجديدة بالوحدات نفسها. ولا يلزم تغيير قسم الطريقة في الوصفة في معظم حالات القياس الخطي.

أين يفشل القياس الخطي

يعمل القياس بمعامل ثابت في نحو 80٪ من الوصفات، لكن هناك فئات يتعذر فيها ذلك بسبب طبيعة المكونات، فتحتاج إلى تعديل يدوي.

الفئة هل تتناسب بشكل خطي؟ لماذا/لماذا لا؟
الدقيق، السكر، السوائل نعم مكونات خاملة: ضاعف الدقيق يتضاعف الحجم
الملح، التوابل في الغالب يميل إلى أن يقل قليلاً؛ تذوّق وعدّل في النهاية
بيكنج صودا / بيكنج بودر لا التفاعلات حساسة؛ عند المضاعفة قِس بنسبة 70 إلى 90٪
الخميرة لا يتغير زمن التخمير حسب كتلة العجين
البيض قرّب لا يمكن استخدام 2.5 بيضة؛ قرّب العدد وعدّل السائل بمقدار 15 مل لكل بيضة
وقت التحميص لا يتحدد بالسماكة لا بالكتلة؛ القطعة الأكبر تحتاج وقتًا أطول لكل كيلوغرام
حجم القالب لا كعكة بقطر 9 بوصات مضاعفة تحتاج قالبًا 13×9، لا كعكة 9 بوصات تُخبز مرتين

مرجع تحويل الوحدات

يحتفظ الأداة بالوحدة الأصلية افتراضيًا. إذا أردت تغيير النظام، فإن تحويلات الخبز هي:

  • كوب دقيق واحد = 125 غ
  • كوب سكر (محبب) واحد = 200 غ
  • كوب زبدة واحد = 227 غ
  • 1 ملعقة كبيرة = 15 مل = 3 ملاعق صغيرة
  • قطعة زبدة (أمريكية) = 113 غ = نصف كوب
  • 1 أونصة = 28.35 غ
  • 1 أونصة سائلة (أمريكية) = 29.57 مل

كسور يمكن للطهاة قياسها

إعادة قياس 3/4 كوب بمعامل 1.6 يعطي 1.2 كوب، صحيح تقنيًا لكنه غير عملي للقياس. قرّب إلى أقرب ربع أو ثلث أو ثمن حسب الأداة. للكميات الصغيرة أقل من ملعقة صغيرة، حوّل إلى غرامات أو مليلترات؛ فالميزان الرقمي في المطبخ يقرأ حتى 1 غ وهو أدق من ملعقة قياس 1/16.

الأسئلة الشائعة

بالنسبة للطهي على الموقد أو في المقلاة، فإن الأمر عادةً نعم؛ إذ تستغرق كميات أكبر وقتًا أطول للتسخين. أما بالنسبة للخبز، فإن المدة تعتمد على عمق المقلاة وليس على الحجم الكلي: فزيادة العمق بنسبة 20٪ تزيد من مدة خبز الكيك بنحو 10 دقائق، بينما يمكن خبز نفس الوصفة بشكل أكثر نحافة في مقلاة أكبر في وقت أقل.

نعم. أدخل عدد حصص جديدًا أقل من العدد الأصلي؛ إذ غالبًا ما يفشل التصغير إلى أقل من ربع الحجم الأصلي في المخبوزات، لأن هندسة القالب وسلوك عوامل التخمير يتوقفان عن كونهما خطيين.

تتعامل الأداة مع كل سطر بشكل مستقل؛ حيث يبقى 200 غ دقيق بوحدة الغرام، ويبقى 1 كوب حليب بوحدة الكوب. وتُقاس وصفات الوحدات المختلطة بشكل صحيح.

تُقرب الأعداد البيضية إلى أرقام كاملة. إذا أسفر التحويل عن عدد قدره 2.5 بيضة، فهذا يعني وجود بيضتين بالإضافة إلى 30 مل من البيض المخفوق (أو العكس، حسب أي قيمة أقرب).

لا، عمليات تحليل البيانات وإعادة المقياس تتم مباشرةً في متصفحك؛ ولا يرسل هذا الأداة وصف الطبق الخاص بك إلى الخادم أبدًا.

أدوات ذات صلة

مولد توقيعات البريد الإلكتروني

أنشئ توقيع بريد إلكتروني HTML نظيفًا من الاسم والوظيفة والشركة والبريد الإلكتروني والهاتف والموقع الإلكتروني. انسخه بنقرة واحدة والصقه في Gmail أو Outlook أو Apple Mail.

مولّد أسماء الكلاب

ولّد أفكار أسماء كلاب شائعة حسب الجنس: ذكر أو أنثى أو محايد، من قائمة منسّقة من 60 اسمًا مجرّبًا.

عداد مفتاح المسافة

عدّ ضغطات مفتاح المسافة المنفصلة أو نفّذ اختبارًا مؤقتًا مع هدف وتقدم ومعدل ضغط تقديري.

منشئ مخطط جانت

أنشئ مخطط جانت موزعًا على التواريخ مع تبعيات المهام والتقدم. راجع مشكلات الجدولة، ثم صدّر بصيغة SVG أو CSV واطبع محليًا.

مولّد رسائل الخطأ الوهمية

أنشئ صور مربّعات حوار خطأ وهمية مخصصة لـ Windows وmacOS والويب، بعنوان ونص ورمز خطأ قابلة للتهيئة.

مكتشف BPM

اختر ملفًا صوتيًا لتقدير سرعته بوحدة BPM، وقارن النبض بنصف السرعة وضعفها، ثم انسخ نتيجة عملية للمزج أو التدريب أو التحرير.

الأداة متاحة بلغات أخرى